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吃菜籽油的好处和害处

时间:2020-06-07 10:29:00 /人气:821 ℃
吃菜籽油的好处和害处

来自欧秃秃year的回答:

吃菜籽油的好处:

1、首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。

2、菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

3、多酚含量高,多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性,是一种天然抗氧化剂来源。

4、菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

菜籽油的害处:菜籽油中含有的芥酸对人体不利,可导致动物肾胆固醇增高,长期摄入会影响生长发育。

中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油,经过连续的优质育种攻关,现已实现油菜“双低”品质改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

扩展资料:

食用指南:

1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

菜籽油的类别:

1、从制取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

参考资料来源:

参考资料来源:

来自诗情_画意69的回答:

菜籽油我也不能经常吃。吃他的好处是降低血压,用它炒菜比较清淡,害处就是他的营养价值没有那么高吧。不能靠住吃这个油最好调节着过一段时间偶尔来吃一会儿饭吃的还行。还是经常吃些花生油吧。

来自和蔼的秦岭168的回答:

  2002年以前,菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位,随着大豆、豆油进口量的增加,菜籽油消费退居第二位,之后由于我国进口棕榈油数量的增加,2006年菜籽油消费退居第三位.2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6%,略低于棕榈油的消费量.目前,国产油菜籽全部轧油也还不到500万吨,仅仅占全年油脂消费总量的20%左右.  现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成,是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油,有“东方橄榄油”之美誉.气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅.营养价值很高,富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用.  一、营养作用  1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%.因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;  2、由于榨油的原料是植物的种实,常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;  3、常规菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;  二.食疗作用  中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温;可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好.  优质菜籽油------“双低”菜(籽)油  双低油籽菜,是指芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜,而用双低油籽菜制取的油则称其为“双低”菜(籽)油.按国家标准,双低菜油,油中的芥酸含量在5%以下,饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下.

  据报道,目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%,仅次于橄榄油75%的含量.加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明,食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%,其心血管病发生率也相应减少.目前,菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一.随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化,菜籽油消费比例大幅下降,而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升.为提高我国国民的身体健康,有关部门正积极推广双低油菜种植,并通过舆论宣传、行政推动,出台相关扶持政策,努力打造“双低”品牌,引导国民消费低芥酸菜籽油和营养消费.同时,双低菜油副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高,菜籽饼粕是高品质的饲料添加剂,用这种新饲料喂养的禽畜,人吃了同样对身体健康大有好处,也有益于提高饲养效益.  中国工程院院士、国际油菜理事会主席、华中农业大学教授傅廷栋指出,双低菜籽油气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅.还富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用.  欧美科学家最新研究表明,经常食用优质菜籽油,不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老,而且还有利于血管、神经及大脑的发育,婴儿和青少年的益智健脑.  目前,加拿大每年消费以菜籽油为主的植物油达100万吨,而消费动物油只2.5万吨;近年,双低菜籽油在美国的消费量每年以10%-20%的速度增长.英国科学家最新研究表明怀孕时吃菜籽油对下一代有潜在的好处,可减少女性乳腺癌发生.  其实,目前我国大部分地区生产的菜籽都是双底菜籽,常规菜籽在很多地方(尤其是大规模生产的地方,如:湖北、湖南、河南、四川、新疆、内蒙古等省份)都已经不再种植,所以,目前市面上所见到的菜油几乎都是双低菜籽油,消费者请放心食用.  炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃.但在炸鱼时,鱼类最有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半.那么,怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼.菜籽油起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质.菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中.

来自zyh102306的回答:

  菜籽油里的芥酸是否对人体有害....  油菜籽所含脂肪酸直接决定着菜籽油的品质和对人的营养价值,各种脂肪酸中,油酸和亚油酸对人具有营养价值,芥酸对人体是有害的,而亚麻酸则决定着菜籽油的辛辣程度和稳定性.  在油菜籽中,含有两种对人蓄有害的成分,即芥酸和硫苷。因此如何培养出低芥酸、低硫苷的“双低”油菜品种成了国内外专家争相攻克的难题。  菜籽油中的芥酸为一种脂肪酸,在菜籽油中约含20~50%。动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,动物心肌中脂肪积聚,并以甘油三酯的形式存在,可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变,同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物,出现体重下降、生长不良等现象。  有人认为,芥酸对心肌的损害与芥酸在体内代谢不全有关。动物摄入大量芥酸后,体内各器官来不及将其完全分解,过多的芥酸便沉积在心肌等处,引起心肌病变。但到目前为止还未看到有关人吃菜籽油产生心肌病变的报道,认为这是由于人食入的量少,同时人体含有分解芥酸的酶,因此尚无芥酸对人有害的直接证据。但也有人对此持慎重的态度,认为长期吃较多的菜籽油会产生不显眼的不良反应,如体重减轻、疲乏等。因此世界上有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5%,我国尚无这方面的规定。


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